阿中的地獄廚房遊記

我的家族經營咖啡行業已經60年了，

從小就在店看著家人如何經營、如何烘培咖啡、如何煮一杯讓客人誇獎說好喝的咖啡，

喜歡這種與人分享自己用心製作的產品並獲得客人肯定的感覺，

我也要有自己的一家咖啡店從小就是我的夢想。後找的兩份工作都與餐飲有關，

無論是單一門店或是連鎖店都有工作經驗，

從店長做到營運經理，

用過冷凍蛋糕也用過門店自行生產的蛋糕，

從中發現自行生產的重要！

其實待在上海繼續工作沒有什麼不好，薪水高、年假也多，

但我還是很難忘記自己的夢想，我想要自己成為老闆，

我想要一步步去完成自己的夢想。

如果要自己當老闆我還缺少什麼？

這是我腦海裡會一直出現的問題，

最後，我想到的是...糕點！

家裡的咖啡店是傳統的咖啡店，

從國外進口生豆，自己的工廠烘培咖啡，門店使用虹吸壺、手沖式、摩卡壺等全手工製作咖啡，

店裡有請西餐廚師，提供門店顧客所需的簡餐，

但這不是我想要的咖啡店風格，我想要的是咖啡搭配輕食或糕點的店，

而咖啡是我們的強項，糕點則是完全的門外漢。

在上海的兩份工作，我管理的連鎖咖啡店使用的是冷凍蛋糕，

口味實在是不敢領教，

讓我想起第一份工作台灣老闆請師傅自己烘培門店所需要的糕點，

雖然是一般的糕點師傅，但已經能比下所有的冷凍蛋糕。

因此，我想要去學習，

把開店所欠缺的部分學好！

這也算是一個新的起點，

一個為了開店要去學習的起點。