阿中的地獄廚房遊記

2015年10月10日，

正式踏入法國藍帶上海分校，

藍帶上海分校位於浦東新區浦東南路上，

離我住的地方搭車要1個小時再步行15分鐘到校。

5月份收到審核通過，8月收到入學通知都不緊張，

卻在踏入校門口這一刻莫名的壓力與緊張湧上來，

只有不停的提醒自己為何而來！

每個人申請進入藍帶時都有一個部分需要審核，

就是入學原因，

我的簡單來說就是想要讓家裡的咖啡傳承下去，

並且加入之前所沒有的糕點部分，

我不要60年的家族事業毀在我這第三代手上！

10月10日，是我們新生報到的日子，

我是上海分校甜點班第三期的學生，

我們這一期也是三期中最多人的一期，

總共有74名新生，學校第一次將甜點班拆成兩個班級。

由於是歡迎新生入學的日子，

9點報到後是學生的交流會，

除了讓新生互相認識外甜點主廚也親自為我們準備了早餐！

之前工作時認識一位法國藍帶認證的甜點師傅，

吃過就對藍帶甜點印象深刻！

這天吃到主廚親自準備的早餐～真的超好吃！！！！！

馬卡龍原來可以這麼不膩～

常溫蛋糕原來可以這麼滑順～

瞬間早起的疲憊消失了！

10點正式開始新生入學儀式，

學校介紹了所有的師資陣容，

由於上海分校是藍帶的重點學校，

設備以及師資都是全球頂尖的，

學校要我們安心在此學習。

全世界的藍帶甜點都分為三級，

初級、中級以及高級。

每通過一個級別可以向學校申請轉校繼續學習，

當然也有不及格留級的制度！（聽學長說前一期有2位同學留級，須繳交5萬人民幣重修初級課程！）

藍帶上海分校是中國第一個正式以中外合作辦學方式成立的學校，

因此，中國政府也特別關注，

在介紹時，副校長說我們擁有最頂級的師資及設備，

當然也會以最高標準來要求上海藍帶的學生！

菲利浦主廚說明了學校的規章制度，

有幾個比較有趣的可以跟大家分享，

1.遲到5分鐘不得進教室，一律曠課論。

2.演示課不到不得參加實做課。（演示課都在當天第一堂課，也就是第一堂課不到，當天就有2次曠課）

3.一學期只能缺席6堂課。

（包含請假、曠課...一天請假＝兩堂缺課...也就是就算請假也只有3天的“扣打”...病假、事假都算在內）

4.服裝不整潔不得進教室，曠課論！

5.上課不能拍照、攝影、錄音等等。（後果主廚雖然沒說，但上面幾條都這麼嚴格我也就不以身試法了！）

以上幾點，已經摧毀我當初答應唯一一位徒弟，即時傳授的承諾。（但還是會回台北教你的不要擔心吼！）

甜點主廚尼可拉斯是我們甜點班的負責人，

他說初級班是打基礎，基本上不會使用電動的東西，

能手打就手打，因此，基礎班最重要也最辛苦。

中級課程可以學到市面上販售的糕點，

高級則要開始自己創新。

他歡迎我們加入藍精靈的行列（藍帶人都稱為藍精靈）

同時要我們做好心理準備，

因為前面不是舒服的天堂，

而是鍛鍊出許多名廚的地獄廚房。

不知道之後會是怎樣，

難免會緊張，

畢竟是零基礎！

但我會隨時提醒自己為何而來，

努力學完最棒的糕點，

帶回台北。