阿中的地獄廚房遊記

自從六月從藍帶畢業以後，

好好的玩了一個暑假，

並在暑假期間，到上海很多法式甜點店參觀品嚐，

很多藍帶的同學已經在甜點店上班了，

除了彭場外，也學習每家甜點店的優點，

累積自己的經驗。

九月，陪老婆回台北待產，

寶寶順利的在九月26日誕生，

而我也終於放心了，開始嘗試製作各種自己想做的甜點。

首先，跟媽媽配合，在家裡的咖啡店賣賣看。

第一步，是推出餅乾，這款餅乾之前有跟大家分享過，

就是在ＰＨ書中找到的配方，自己小小改變一下，

作成的維也納酥餅，

其實剛開始賣的第一天很緊張，

不知道客人會不會喜歡我的產品，

沒想到大受歡迎，

在第一週還接到一個客人訂了34包維也納酥餅，很開心，也增加自己的信心。

再來就是宇治抹茶紅豆塔，這是第一款在上嘉推出的塔，

塔內有我們自己煮的紅豆，去殼磨成綿密的豆沙，

抹茶用日本進口的抹茶粉，並且大量使用，讓抹茶餡更濃郁。

可麗露是完全超乎我意料外的熱門產品，

原本沒有想要在門店賣可麗露，

因為外型不討喜，而且小小一個，不知道會不會有人喜歡，

但後來聽老婆以她自己的良心推薦，

我在十月第二週開始賣可麗露，真的意外的廣受好評。

伯爵檸檬塔，這一款甜點是暑假回台灣時想出來的，

使用伯爵茶做慕斯，搭配檸檬果凍，

口味不甜，帶有檸檬的酸跟香。

另外，就是跟藍帶好朋友合作，一起想出來的甜點，

名子叫松鼠小姐的藏寶庫，

因為我用榛果酥粒當土，

上面插上薄荷葉裝飾，

土裡面藏著濃郁的法芙娜巧克力加上焦糖腰果。

最後，還有用自己家裡的咖啡做出來的上嘉咖啡塔。

由於現在門店空間有限，

所以所有的甜點都是我在家裡廚房一個一個做出來的，

每天少量製作，讓大家吃到最新鮮的甜點，

上面所有的甜點並不是每天都有，

我通常都是一天推出兩款甜點，

然後每天盡量做不同口味的，

上嘉咖啡是媽媽用心經營一輩子的店，

我也會繼續加油，

讓上嘉咖啡更好，

也歡迎大家來上嘉咖啡，

品嚐看看我做的甜點喔！

上嘉咖啡：台北市中山區長春路89號之1，電話：25631333，0968215109。

歡迎大家加入上嘉咖啡的臉書粉絲團，我們會在上面貼出近期會在門店販售的甜點，

以及開放給大家預訂。

謝謝大家。