阿中的地獄廚房遊記

從藍帶畢業後，感覺到一點想跟大家分享，

其實加入藍帶，藍帶給我們的是基礎及技術的學習，

實際上很多藍帶的甜點配方，並不是每個人都吃的習慣並且說好的配方，

藍帶屬於法式甜點，法式甜點吃起來會比日式甜點甜，法式甜點適合配茶或咖啡一起享用。

其實市面上有很多料理書，書中會有很多配方可以參考，

我媽媽很喜歡餅乾，

但藍帶配方中的餅乾不和她的胃口，

所以我開始到市面上去翻書，買書，

嘗試了很多種配方，

今天想跟大家分享一個PH（Pierre Herme)書中的一個配方，

餅乾的名字叫：維也納餅乾。這款餅乾真的好吃，表面酥脆，吃起來香草味很濃郁，並且可以保存很長時間，

適合做起來放家裡隨時嘴饞時吃上幾片。

配方：奶油95g. 鹽1g.香草莢1根.糖粉40g.蛋白15g.麵粉115g(＃書上的蛋白量是15g但建議大家可以增加蛋白的量，視面糊情況增加）.

作法：

1.奶油軟化成糕狀，放入糖粉、鹽，香草莢取出香草籽放入。

2.蛋白加入1.盆中，拌勻。

3.將麵粉過篩，倒入2.盆中，攪拌均勻。

4.可用自己喜愛的裱花嘴準備好裱花袋，將拌好的維也納餅乾麵糊放入。

5.烤盤噴上烤盤油，擠出自己喜歡的餅乾形狀。

6.將烤盤放入冷藏，靜置約15分鐘。(#建議冷藏靜置後可用毛刷刷上蛋黃，烤出來顏色會更好看）

7.放入烤箱：160度，15分鐘。

這款餅乾不難，而且好吃。

喜歡甜點或是餅乾的朋友，可以多去書店翻翻書，

多嘗試，相信也能找到讓你滿意的配方的。