阿中的地獄廚房遊記

三個月過去了～

感覺很快～很充實！

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藍帶 法式 甜點 蛋糕

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本週藍帶的課程以適合餐廳使用的甜點為主，

這些甜點其實都不難，但作為餐廳使用的甜點，

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藍帶 甜點 巧克力奶油杯 西班牙焦糖布蕾 法式香草焦糖布蕾 義式奶凍 草莓水果凍 烤菠蘿百香果奶油餡和椰肉青檸雪芭 鬆脆苦味巧克力小塔餅 巧克力蛋糕和開心果奶油醬 熔岩巧克力蛋糕 芒果香茅舒芙蕾 漂浮島 巧克力舒芙蕾及巧克力冰淇淋

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本週課程進入了以海綿蛋糕為基底的甜點課程，

海綿蛋糕很常見於市面上各式蛋糕，

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傳統黑森林蛋糕 黑森林杯 藍帶 法國 甜點 阿罕布拉 水果夏洛特 糖水洋梨 覆盆子夏洛特

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鑽石餅乾：

餅乾面團部分：225g無鹽黃油、320g面粉、100g糖粉、1/2顆橙皮碎、 1根香草莢、2g細鹽

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藍帶 法國 餅乾 鑽石餅乾

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今天要來推薦給大家一家由現代法式甜點大師Pierre Herme開的店AIME。

愛吃法式甜點的人，一定知道Pierre Herme，他是甜點界的畢卡索，也是甜點界的愛馬仕，

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蛋糕 甜點 法式 AIME Pierre Herme 泡芙 餅乾 麵包

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進入第二週的課程～

第一週的我們，是一群摸索並適應地獄廚房的藍精靈們，

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藍帶甜點 開心果費南雪 布朗尼 泡芙 杏仁瓦片 焦糖榛果奶油蛋糕

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